結婚した。子供ができた。家を建てよう。このタイミングでカフェをはじめました。

厨房機器はどこに頼めばいいの？何を用意すればいいの？実際の図面で紹介します

開業準備

厨房機器をどこに頼むか？

初期投資を抑えるため【小さなカフェ】では、

厨房機器のほとんどを 楽天で用意しました。

高価なものや定期的にメンテナンスが必要なものは厨房機器屋さんでリースしました。

　

厨房機器は何を用意すればいいのか。【小さなカフェ】が実際に設置した厨房機器を紹介しますので参考にしてください。

　

厨房機器屋さんからリースしたもの

  • 自動食器洗洗浄機
  • 製氷機
  • スチームコンベクションオーブン

　

厨房機器屋さんから購入したもの

  • 自動食洗器横のシンク（ソイルドシンク）
  • テーブル冷蔵庫 コールドテーブル
  • 業務用浄水器

　

それ以外のものはすべて 楽天で揃えました。

　

実際に設置した厨房機器を紹介しながら

・リースしたほうが良いもの

・厨房機器屋さんから購入した方が良いもの

・自分で購入した方が良いもの

を説明していきます。

　

目次

図面で実際に設置した厨房機器を紹介します

実際に設置した厨房機器を番号順に紹介していくね

＜拡大画像＞

まずは小さなカフェでは絶対必要な コールドテーブル ね

①：コールドテーブル(冷凍冷蔵庫）（自分で用意）

RFT-120MNF
間口1200奥行600高さ800
冷蔵108L冷凍109L

平面図①の部分に設置したのはホシザキの コールドテーブル（冷凍冷蔵庫）です。

【小さなカフェ】は 楽天で購入しました。

厨房機器屋さんに相談してから 楽天で購入しました。厨房機器屋さんの会社に発送してもらい、厨房機器屋さんが搬入・設置してくれました。

高価なものやアフターフォローが必要なものはリースなどで厨房機器屋さんに用意してもらい、冷凍庫や冷蔵庫、テーブル台など自分で用意できるものはネットを利用するのが予算を押えるポイントね

定価919,600 円（税込）→楽天114,400円 (税込)

自分で設置できない機器でも厨房機器屋さんに相談してネットを利用して安く手に入れよう！

次は冷凍冷蔵庫の上に設置したフライヤーね

②：卓上電気フライヤー（自分で用意）

押切電機OFT-300
間口345奥行480高さ336

テーブル型冷凍冷蔵庫の上に設置したのは平面図②の電気フライヤーです。

厨房機器屋さんに勧められたフライヤーがこちらの”押切電機OFT-300”です。

信頼性抜群でとても欲しかったフライヤーです。
でも【小さなカフェ】では設置しませんでした。
理由は、【小さなカフェ】にはとても高価だったからです。
こちらのフライヤーは200Vなので設置に電気工事が必要です。
油量ですが厨房機器屋さんからは８Lだと説明を受けましたがサイトを見ていると10Lと紹介しているお店もあります。

【小さなカフェ】ではこちらのフライヤーを 楽天で購入しました。

価格がなんとOFT-300 の10分の1！！自分で設置可能。
設置後2年以上フル活動していますがトラブル一切なしです。100V電源で設置も簡単です。
ただ、油量６Lで【小さなカフェ】では小さくて追加でもう1台購入して現在は2台フル活動中です。
(平面図⑨のスチームコンベクションオーブンを外し2台目横並びに設置しました。)

OFT-300は約200,000円→キプロスター6.0Lは23,980円

”安いから良い”ということではなく自分のカフェに見合ったサイズや性能の機器を用意するといいです。自分のカフェにどれが合っているのかわからない場合はまずは厨房機器屋さんに相談しましょう！多くの飲食店に携わっているのであなたの店に最適な厨房機器を教えてくれます。

図面③はコンロ台とコンロね

③－A：コンロ台（自分で用意）

タニコー コンロ台 バックガードなし TX-GT-120NB
間口1200奥行600高さ650

③－B：卓上コンロ×2個（自分で用意）

マルゼン ガステーブルコンロ 大小 業務用 M-212C
間口595奥行420高さ160 LPG

こちらのコンロ台も 楽天で用意したよ
定価53,350 円→楽天35,540 円(税込)

ガスコンロ　定価60,500円→楽天32,018円

コンロは都市ガスかプロパンガスかしっかり確認してね

④：自動食器洗浄機（リース）　

SD64EA3L
間口600奥行600高さ1280

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

サニジェット 業務用自動食器洗浄機 回転ドアタイプSD64EA3
価格：735189円（税込、送料別) (2021/8/31時点)

⑤－A：ソイルド二層シンクBG（バックガード）あり

間口1200奥行660高さ820

浄水器　QL3-4FC5

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

エバーピュア 業務用浄水器 QL3-4FC5
価格：29944円（税込、送料無料) (2021/8/31時点)

⑤－B：二層シンクBG（バックガード）あり

間口900奥行450高さ800

⑥：製氷機35kgタイプ　FIC-A35KT2

間口500奥行450高さ800

⑦－A：調理台引戸付　BH-124N

間口1200奥行450高さ800

⑦－B：コールドテーブル(冷蔵庫)　RT-120MNF

間口1200奥行600高さ800

⑦－B：コールドテーブル(冷凍庫)　FT-120MNF

間口1200奥行600高さ800

⑧：冷凍ストッカー

間口415奥行545高さ845　上部スライド60L

⑨：スチームコンベクションオーブン　SCC-XS 6-2/3

間口655奥行555高さ567

手続を始める前に
新築・改築の場合、工事着工前に設計図等を持参のうえ、事前に相談してください。
調理場や製造施設が、基準に適合するか、あらかじめ相談のうえ確認しておかないと、建物の工事完成後に手直しが必要となる場合もあります。
製造業を行う場合は「日付表示」が義務づけられていますので、発注前に見本を作成して、必ず福祉保健所の指導を受けて下さい。
必要書類は、営業開始予定日の少なくとも1週間前までには提出するようにして下さい。
他法令による規制等(農振法、建築基準法、浄化槽法等)の有無をご確認下さい。

開業準備の最新記事8件