炭焼きコーヒー（すみやきこーひー）は炭火による熱で作られるコーヒーです。
炭は赤外線が多く、温度変化が少ないので長時間の焙煎に適しており、豆の表面から内部にかけてむらなく加熱することができます。炭火特有の香ばしい香りと独特の風味が特徴があります。
それでは詳しく特徴を紹介していきます
炭焼きのメリット
ふっくら芯までむらなく焙煎できるので美味しいコーヒー豆になる
炭を熱源にするメリットは遠赤外線によって、コーヒー豆の芯までむらなく加熱することができ、これによりふっくら芯までむらなく焙煎出来ます。
炭火特有の香ばしい香りと独特の風味のコーヒーになる
コーヒー豆は匂いを吸収しやすい為、炭火特有の香ばしい香りがコーヒーに加わり独特の風味になります。
これに関しては否定的な意見もあります。
元々香りが強いコーヒー豆に炭の風味は付かないという意見です。
デメリット
温度調整が難しい
コーヒー豆の焙煎には微妙な火力の調整が必要で、炭焼きでは温度調整が難しい点です。
温度調整が難しい＝焙煎具合のコントロールが難しいので、
そもそもコーヒーには向いていないという意見です。
手間と費用がかかる
準備と片付け、そして炭の燃料代も高くその分コーヒー豆の値段も上がってしまいます。
なんちゃって炭焼きコーヒーが出回る
個人的な意見です。
手間と費用がかかる為、どうしても炭焼きコーヒーは高くなってしまうはずなのにあまりに安いと本当に炭焼きコーヒーか疑ってしまいます。
逆に炭焼きではないコーヒーを炭焼きコーヒーとして売り出し必要以上に利益を出す場合も考えてしまいます。
やっぱり信頼できる焙煎屋さんから購入するのが一番ですね。
まとめ
炭焼きコーヒーのメリット
・ふっくら芯までむらなく焙煎できるので美味しい豆になる
・ 炭火特有の香ばしい香りと独特の風味のコーヒーになる
炭焼きコーヒーのデメリット
・温度調整が難しい
・手間と費用がかかる
・なんちゃって炭焼きコーヒーが出回る
mikanの感想
手間ひまかけて焙煎される炭焼コーヒーは信頼できる焙煎屋さんから購入するのが一番だね
最後までお読みいただきありがとうございました
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